100克碳水化合物约含糖60～80克糖。碳水化合物主要有三种类型，糖类，淀粉和纤维，糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4000卡路里的热量，纤维不能产生热量，也不能被身体吸收，然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅的移动及减慢其对热量的吸收。碳水化合物根据其能否水解和水解后的生成物，分为单糖、低聚糖和多糖三类，所以碳水化合物转化为糖类的程度，与其分解的产物有关。

碳水化合物是人体热能最主要的来源.它在人体内消化后，主要以葡萄糖的形式被吸收利用，然后以糖原的形式储存在肝脏和肌肉当中，并维持体内比较恒定的血糖浓度，让所有细胞都能够获得所需能量.但摄入过多的碳水化合物而且运动少的话，多余的碳水化合物会转化成脂肪储存起来，如果少于消耗或平于消耗都不会转化为脂肪.

碳水化合物又称为糖类，这一类物质包括单糖，二糖，多糖。1.常见的单糖有:葡萄糖，果糖，脱氧核糖，核糖。2.常见二糖有蔗糖(就是我们日常生活所用的白糖），麦芽糖等。3.常见的多糖有淀粉等。如果你说的是多糖类化合物淀粉，就可以转换成人们通常所说的麦芽糖。